Pastasciutta con le polpette al sugo
La pastasciutta con le polpette al sugo è uno dei primi piatti italiani più gustosi e conosciuti nel mondo.
Ingredienti
- Per le polpette
- Carne macinata - 250 g
- Pane in cassetta - 2 fette
- Uova - 1
- Cucchiai di latte - 2
- Pecorino grattugiato - 30 g
- Sale e pepe - q.b.
- Ciuffetto di prezzemolo
- Aglio - 1 spicchio
- Semola di grano duro
- Olio di semi
- Per il sugo
- Pomodori pelati - 500 g
- Concentrato di pomodoro
- Cipolla - 1
- Vino bianco - 1/2
- Sale - q.b.
- Zucchero - q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Tortiglioni - 400 g
- Formaggio pecorino grattugiato - q.b.
Preparazione
Per le polpette, bagnare il pane in cassetta con il latte. Mettere in una ciotola la carne macinata, l'uovo, l'aglio e il prezzemolo e il pecorino. Unire il pane ben strizzato e mescolare. Regolare l'impasto con sale e pepe. Formare le polpette e passarle nella semola per poi friggerle.
Nel frattempo, preparare il sugo: tritare la cipolla e metterla in una casseruola con l'olio. Soffriggere e dopo un pò aggiungere il vino. Alzare il fuoco e lasciare sfumare, poi aggiungere la polpa a pezzettoni. Aggiustare di sale e mettere un pizzico di zucchero: fare cuocere il sugo per 20 minuti a fuoco basso e poi adagiarvi le polpette fritte. Lasciare insaporire il tutto 10 minuti a fuoco basso e mettere da parte.
Infine, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo e le polpette.
Servire con abbondante pecorino grattugiato.
Buon appetito!
